เมล็ดกาแฟ การเลือกถุงบรรจุภัณฑ์เมล็ดกาแฟ ที่ดีนั้น มีปัจจัย 4 อย่างสำคัญที่คุณต้องคำนึงถึงนั้นก็คือ 4 ปัจจัยสภาพแวดล้อม “อากาศ, ความชื้น, ความร้อน, และแสง” เพราะ 4 ศัตรูตัวฉกาจนี้มักทำร้าย เมล็ดกาแฟของคุณให้เสื่อมคุณภาพลงได้ เพราะเมล็ดกาแฟจะมีการเปลี่ยนแปลงหลังจากที่ผ่านการคั่ว โดยเมล็ดจะคายก๊าซคาร์บอนไดอ๊อกไซด์ ประมาณ 3 วันหลังจากคั่วใหม่

ซึ่งอากาศ ความชื้น ความร้อนและแสง ยังคงมีผลต่อการเปลี่ยนแปลง เมื่ออากาศสัมผัสกับเมล็ดกาแฟ จะเกิดปฏิกิริยา Oxidation คือคล้ายกับน้ำมัน ที่เมื่อเจออากาศแล้วเหม็นหืน และถ้ากาแฟสัมผัสกับความชื้นมากๆหรือเก็บกาแฟในตู้เย็นแล้วนั้น กลิ่นของกาแฟจะอ่อนลงอย่างรวดเร็ว ส่วนความร้อนและแสงนั้นจะเป็นตัวเร่งให้กระบวนการภายในเร็วขึ้นหรือทำให้กาแฟเก่าเร็วนั้นเอง

วิธีการเก็บเมล็ดกาแฟดีที่สุด

ควรเก็บในถุงกาแฟ เพราะ ถุงกาแฟ ส่วนใหญ่จะเป็นถุงอลูมิเนียม ซึ่งป้องกันแสงแดด และสะอาดเพราะเราใช้แล้วทิ้งเลย ส่วนการปิดถุงที่ดีจะต้องไล่อากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้มีอากาศอยู่ในถุงปิดถุงให้สนิท *โดยอย่าใช้แม็คหนีบกระดาษแม็ค เพราะว่าจะทำให้ลูกแม็คตกลงไปในเครื่องบดได้ง่าย อย่างไรก็ตามเปิดถุงแล้วใช้ให้หมด ไม่เก็บ กาแฟ ไว้เลยดีที่สุด เพราะการเปิด-ปิดถุงแต่ละครั้งจะลดอายุ กาแฟ ลงไปเพราะกาแฟสัมผัสอากาศมากยิ่งขึ้น

การเลือกใช้ถุงบรรจุ เมล็ดกาแฟ

ถุงกาแฟ จะมีให้เลือกหลายขนาด ตั้งถุง 5 กก. 1 กก. 500 กรัม และ 250 กรัม ซึ่งการเลือก บรรจุถุงกาแฟ ต้องคำนึงถึงการเปิดใช้งาน เช่น หากคุณต้องเปิด ถุงเมล็ดกาแฟ บ่อยๆ ควรเลือกใช้ ถุงบรรจุเมล็ดกาแฟ ขนาดเล็ก หรือแบ่งใส่ถุงตามขนาดที่ใช้งานแต่ละครั้ง เพราะเราไม่แนะนำให้เปิด-ปิดถุงกาแฟบ่อยครั้ง คุณควรเปิดใช้ให้หมดเพียงครั้งเดียว เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในถุงกาแฟนั้งเอง และหากคุณจำเป็นต้องเปิดถุงกาแฟบ่อยครั้ง แนะนำให้ไล่อากาศภายในถุงออกให้หมด และทำการปิด ถุงกาแฟ ทันทีหลังเปิดใช้ จากนั้นควรพับปากถุงหลายๆชั้น และปิดทับด้วยเทปกาวหรือมัดด้วยยางให้แน่นหนา จากนั้นนำมาเก็บในกล่องหรือกระปุกที่ป้องกันอากาศอีกชั้นหนึ่ง

1. ภาชนะเป็นถุงฟอยล์ มีซิปล็อกปิดสนิท
   เมล็ดกาแฟควรบรรจุในถุงฟอยด์ที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศภายนอกเข้าไปภายในถุง และควรมี “วาล์วทางเดียว” (One Way Valve) สำหรับให้เมล็ดกาแฟได้คายแก๊สออกมาภายนอก
2. ภาชนะที่ใช้ต้องแห้ง ไม่มีความชื้นภายใน
   หากนำเมล็ดกาแฟคั่ว หรือกาแฟคั่วที่บดแล้ว มาไว้ในภาชนะที่ชื้น จะทำให้กาแฟเกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จากคุณสมบัติที่เมล็ดกาแฟ มีความสามารถในการดูดความชื้นและกลิ่นได้ดีเมล็ดกาแฟ จึงดูดซับสิ่งเหล่านั้นเข้าไป ทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่เปลี่ยนไปจากเดิม จึงควรทำความสะอาดภาชนะให้แห้งก่อนนำเมล็ดกาแฟใส่ลงไปทุกครั้ง

วิธีการเก็บเมล็ดกาแฟที่ควรหลีกเลี่ยง

คนส่วนใหญ่จะเก็บกาแฟในโถใส ที่สามารถเห็นเมล็ดกาแฟคั่วสวยงามจากภายนอกได้ จริงๆแล้วนั้นการเก็บวิธีนี้เป็นวิธีที่ผิดเพราะกาแฟจะสัมผัสกับแสงได้ง่าย หรือการ เก็บกาแฟ ในโถเซลามิคอย่างเดียว ก็ถือเป็นวิธีที่ผิดเช่นกัน เพราะระหว่างที่เราเทกาแฟออกจากโถ จะทำให้เหลือพื้นที่ของอากาศ ด้านบนมากยิ่งขึ้น และการเก็บกาแฟ ในตู้เย็นก็เป็นการทำให้ กาแฟ ชื้นยิ่งขึ้นส่งผลเสียมากกว่าผลดี

ข้อดีของการใช้ถุงบรรจุกาแฟ

ถุงบรรจุ เมล็ดกาแฟ ได้มีการออกแบบ เพื่อช่วยป้องกันปัญหาที่จะเกิดขึ้นกับเมล็ดกาแฟ คือการช่วยป้องกันความชื้นได้ดีกว่า ป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปทำลายรสชาติของเมล็ดกาแฟ ป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าไปทำปฏิกิยา ป้องกันแสงไม่ใช้เข้าไปทำลายสีของเมล็ดกาแฟ ช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ ป้องกันการรั่วไหลของเมล็ดกาแฟออกเมมา ถุงบรรจุกาแฟมีความแข็งแรง ทนต่อแรงกระแทกได้ดี มีที่ปิดผนึกที่ค่อนข้างแข็งแรงอีกด้วย

ขอบคุณแหล่งที่มาจาก preda-roastinghouse.com ,nlcoffee.com

สนใจสินค้า หรือ ดูรายละเอียดเพิ่มเติมคลิกที่นี้

ติดตามข่าวสาร หรือ โปรโมชั่นเพิ่มเติมที่นี้ Facebook : PackingDD